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蜜枣的甜蜜记忆
作者:管理员    发布于:2018-04-26 09:44:23    文字:【】【】【
    儿时在宣城上学,蜜枣是家中常见的零食。个大、核小、皮薄、肉厚,惊叹于师傅极其细腻的刀工,那些被划开的枣皮之下,塞得满满的都是“糖粒子”。

    水东蜜枣是宣城市水东镇的传统名小吃。据老人们说,每年处暑前后,青枣泛白成熟,枣厂开锅,繁忙的制枣季节便开始了。早年的蜜枣很硬,一口咬下去,需费些力道,孩子和老人等牙口不好的人得“悠着点”,然而这种挑战却格外引发孩子们的好奇。孩子们“好”的是那一口“甜”,一口淌到心里的蜜一般的甜。在物质并不丰盛的年代,甜味能带来能量,带来满足、快乐、充实与兴奋,能抚慰孩子,抚慰所有人。

    时光荏苒,生活日渐改善,餐桌日渐丰盛,20年间,求学、工作、旅行,盐焗的、麻辣的、酸爽的、甘甜的……在各种口感的各种美食环伺之下,面相黝黑的蜜枣那份蜜一样的甜,竟然成了甜蜜的负担。各类饮食节目会告诉你,少吃甜食有利健康,饮食清淡有利肠胃。做工细腻的果冻布丁、甜饮料、冰淇淋、巧克力等自然是进入了黑名单,但这些来自异域的“甜”终究令“吃货们”割舍不下,塞着糖粒子的蜜枣等传统小食似乎过于“简单粗暴”,渐渐被人们遗忘。

    近日有老友来访,又带来一份改良升级版的水东蜜枣。老朋友说,传统蜜枣从口感到外形都在改变,只是你不愿意尝试。不要小瞧了这些枣,它们不仅畅销国内市场,而且销往东南亚及欧美 40多个国家和地区。当我们醉心于西式甜品时,也许外国人正在惊讶于来自东方的小水果有很多精致的做法。多年未曾回到家乡,我随手吃了一颗枣,竟然觉得口感不错,与朋友谈笑间,那份久违的甜又回到舌尖与心头。

    物质匮乏年代,我们追求甜到齁的快感;生活水平上升阶段,我们摒弃甜到齁的习气。如今,我们回想“甜到齁”的场景里,有家人的笑容、友邻的串门、亲朋的来访,还有春去冬来每一个佳节的温馨。人们对甜食的心态,恰似一部社会变迁史。从喜爱到舍弃到重新捡拾,是每一个游子的心路历程,更是今天人们对民俗乡情的回望与惦念。(来源: 中安在线-安徽日报(合肥)
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